人氣旺還有指標(biāo)佐證。主辦方統(tǒng)計(jì)，同為400多展位規(guī)模，本屆特裝面積較上屆猛增60％；外地專業(yè)采購增多——據(jù)千份登記表抽樣調(diào)查，武漢僅占37％，武漢城市圈高居42％，中部其他省份占21％。
相比其他行業(yè)而言，賓館、酒店消費(fèi)明顯受到金融危機(jī)沖擊。資訊表明，此前北京、上海同類會展，來客量及成交額銳減20%至30%，武漢眾多餐飲酒店勁刮“打折風(fēng)”。中部業(yè)界緣何出現(xiàn)“消費(fèi)減、采購增”景象？
見慣了燃?xì)鉅t、電爐、柴油爐，會場一臺通體不銹鋼锃亮、節(jié)能且環(huán)保的大型電磁爐，吸引了鄂菜大師盧永良的關(guān)注。爐溫端鍋即停，甚至可用手撫拭，干凈安全不說，廚房少了許多熱、煙、噪音困擾。
身為“盧大師”連鎖酒店“掌門人”，盧永良連聲叫好：“酒店廚房早就該用上這種新裝備”。他查閱指標(biāo)數(shù)據(jù)，細(xì)算一筆賬：雖說電磁爐售價較傳統(tǒng)爐具貴10多倍，但其節(jié)省的熱效能，一年即收回成本。
“越是消費(fèi)不景氣，越需修復(fù)采購鏈”。這一觀點(diǎn)，成為來自黃岡赤壁大酒店、黃石磁湖山莊、仙桃天馬大酒店幾位老總們的共識。他們稱，危機(jī)狀態(tài)下，大家都更希望找到質(zhì)優(yōu)價好的產(chǎn)品，完成采購供應(yīng)的節(jié)約、高效性，以應(yīng)對酒店管理節(jié)能降耗的迫切需求。
山東的美玉瓷、潮州的伯林瓷……餐具的新工藝、新材料同樣吸人眼球，三五醇、琴臺食上等酒店早早捷足先登，擺上餐桌。據(jù)悉，這種新產(chǎn)品，既有骨制瓷的透薄，又有強(qiáng)化瓷的強(qiáng)度，好看耐用，損耗至少降低30%。
盧永良稱，新一輪的餐飲競爭，既是采購上競爭，用品要時尚新穎，也要講求效益挖潛，“逛會”成為老總們的必修課。