在江蘇省，第一家生產(chǎn)月餅的高星級(jí)酒店就是金陵飯店，從1983年至今，金陵系列月餅已走過(guò)26個(gè)春秋。
最初，金陵飯店月餅結(jié)合香港、澳門(mén)等地的水準(zhǔn)，并印有金陵飯店logo。不過(guò)當(dāng)時(shí)的金陵飯店月餅尚未形成生產(chǎn)規(guī)模，更沒(méi)有打入市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售，只有在金陵飯店才能品嘗到，這種“御用”狀態(tài)一直持續(xù)到80年代末。隨著人們生活水平開(kāi)始提高，中秋月餅更多地?fù)?dān)負(fù)起溝通情感的使命。為“把高質(zhì)量月餅帶給市場(chǎng)”，1992年，金陵飯店月餅在中秋節(jié)市場(chǎng)上鋒芒初試，考究的用料、精細(xì)的工藝、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱髟偌由厦撍椎陌b，使得金陵飯店月餅一時(shí)供不應(yīng)求，創(chuàng)造了1萬(wàn)多盒的銷(xiāo)量，人們紛紛以在中秋節(jié)能吃到金陵飯店的月餅為榮，由此開(kāi)啟了金陵飯店為大眾生產(chǎn)高檔月餅的時(shí)代。
在用料和制作方面，金陵飯店生產(chǎn)的月餅最初多以傳統(tǒng)的蓮蓉、棗泥、豆沙、咸蛋黃等入餡，這也是當(dāng)時(shí)廣式月餅的主流餡心。之后，金陵飯店開(kāi)始在口感上下功夫。1995年，金陵飯店制成冰皮月餅；2000年，金陵飯店把燕窩引入月餅；2003年，金陵飯店引入姜汁香芋、清香抹茶、綠豆、冬瓜、香橙、香辣牛肉等時(shí)尚餡料；2005年，金陵飯店借鑒廈門(mén)南普陀寺“素餅”的烘焙方法，改良出品“酥皮”月餅；2008年，金陵飯店將上等日本抹茶、大興安嶺的藍(lán)莓、北美的黑加侖等作為餡心，在當(dāng)年創(chuàng)造了12萬(wàn)盒的銷(xiāo)量；2009年，金陵飯店又出奇制勝，將玄米茶、香柚、咖喱牛肉等有機(jī)原料引入月餅餡心。
金陵飯店月餅的外包裝一直采用品牌設(shè)計(jì)路線，將設(shè)計(jì)思路與產(chǎn)品完美結(jié)合。2004年，金陵飯店率先讓月餅擁有了自己的視覺(jué)識(shí)別標(biāo)識(shí)——以祥云為畫(huà)面的圓形logo，將一般意義上的月餅包裝設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化為品牌策劃概念。2008年，金陵飯店錦方金陵月餅禮盒，憑借大氣簡(jiǎn)約的墨綠底色配以綿密的燙金青花纏枝紋，傳承了傳統(tǒng)元素并體現(xiàn)出金陵飯店25年的悠久歷史。2009年，金陵飯店的錦方月餅盒又悄然變身為精美的鐵質(zhì)禮盒，華貴的絳紅色與渾厚質(zhì)感的砂巖紋路完美結(jié)合，并隱現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)的青花纏枝紋，在視覺(jué)上更加大氣簡(jiǎn)約，古樸中又蘊(yùn)含著時(shí)代的風(fēng)情。