中國(guó)酒店業(yè)經(jīng)歷改革開(kāi)放三十余年的發(fā)展,已趨于成熟。上世紀(jì)末中國(guó)出現(xiàn)了以特色主題吸引客人的酒店,名為主題酒店,即以特定主題打造、經(jīng)營(yíng)酒店,使酒店富有個(gè)性。主題酒店的出現(xiàn)為中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展提供了新思路,是中國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展的必然選擇。但目前中國(guó)的主題酒店還是曇花一現(xiàn),發(fā)展到國(guó)內(nèi)、國(guó)際知名的很少。應(yīng)該怎樣發(fā)展中國(guó)主題式酒店?
本期我們請(qǐng)到了北京道豐集團(tuán)總部基地瑪雅島酒店銷售總監(jiān)耿學(xué)鋒、北京工業(yè)大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)研究所所長(zhǎng)王國(guó)華[0.25 -0.41%]、北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院會(huì)展研究中心主任劉大可,三位專家就中國(guó)主題式酒店如何發(fā)展、如何創(chuàng)造自己品牌展開(kāi)討論。
處于起步階段 市場(chǎng)定位很重要
耿學(xué)鋒:在上世紀(jì)80年代,外資酒店品牌就進(jìn)入了中國(guó),而當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)酒店還是以招待所形式為主,而西方酒店管理系統(tǒng)已很成熟。至于主題酒店,我認(rèn)為這是在市場(chǎng)成熟發(fā)展下催生的,因?yàn)橄M(fèi)者已不接受所有的酒店都是統(tǒng)一的風(fēng)格、統(tǒng)一的模式,上世紀(jì)90年代,差異型酒店便在中國(guó)出現(xiàn)。
王國(guó)華:我認(rèn)為主題酒店首先要定位準(zhǔn)確,才可談經(jīng)營(yíng)管理,可以說(shuō)前者決定后者。首先決策者應(yīng)考慮到主題酒店所對(duì)應(yīng)的目標(biāo)市場(chǎng),比如說(shuō)想用低星級(jí)酒店打造為主題酒店,那么類似于宮廷主題式酒店就肯定不合適,因?yàn)閷m廷所傳達(dá)的信息就是高品質(zhì)、高消費(fèi),這樣的低星級(jí)酒店就適合走平民化的主題路線,北京有許多小型的時(shí)尚主題風(fēng)格酒店,定位就比較準(zhǔn)確,能夠吸引收入不高的年輕人。
劉大可:我是研究酒店會(huì)展的,我認(rèn)為主題酒店所包含的不只是文化主題,其功能主題也是必不可少的,比如說(shuō)生態(tài)主題、療養(yǎng)主題、會(huì)議主題型酒店。一般來(lái)說(shuō),酒店所處的位置會(huì)影響決策者定義酒店主題,比如自然旅游景點(diǎn)附近的酒店會(huì)選擇生態(tài)主題或療養(yǎng)主題,城市中,尤其是處在商務(wù)區(qū)的酒店會(huì)主打會(huì)展牌。當(dāng)然隨著商務(wù)會(huì)議、會(huì)展業(yè)的發(fā)展,目前國(guó)內(nèi)的星級(jí)酒店不管處在市內(nèi)、郊區(qū),都具備了會(huì)議主題功能。有些有歷史的酒店,如國(guó)際飯店,原本沒(méi)有會(huì)議功能,但現(xiàn)在也在長(zhǎng)安街邊建造了會(huì)議大樓,就是為了滿足當(dāng)下會(huì)展業(yè)的需要。
管理和服務(wù)風(fēng)格要向主題靠攏
王國(guó)華:看好目標(biāo)市場(chǎng)后,怎么樣塑造好一個(gè)成功的主題酒店,文化創(chuàng)意必不可少,一個(gè)能成功的主題酒店創(chuàng)意,能引領(lǐng)全新住宅方式的主題酒店。現(xiàn)在絕大多數(shù)的國(guó)內(nèi)主題酒店都是在打文化牌,但還未出現(xiàn)在業(yè)界特別有影響力的主題酒店,這是因?yàn)闆](méi)有了解自己品牌的特色,沒(méi)有真正掌握自己究竟要滿足哪一類客人的需要。主題酒店不是說(shuō)按照主題風(fēng)格裝修就可以的,從管理風(fēng)格上、服務(wù)風(fēng)格上向自己所選擇的主題靠攏,才會(huì)讓客人感覺(jué)到這里是與眾不同的酒店。
耿學(xué)鋒:有人說(shuō)選擇主題鮮明的酒店就意味著自己可能要放棄不喜歡這種主題風(fēng)格的客人,我不這樣認(rèn)為,其實(shí)酒店的功能性和文化性有時(shí)是脫離的,或者說(shuō)是相對(duì)的。酒店最基本的功能是為客人帶來(lái)食住行提供服務(wù)與方便,我們能夠把這些做到位的話,對(duì)我們的文化特色不感興趣的客人一樣會(huì)信賴我們,我們也就樹(shù)立了自己的品牌,有時(shí)文化只是一個(gè)載體,是我們突出形象的標(biāo)志。
不要以文化噱頭嘩眾取寵
王國(guó)華:是的,保證最基本的服務(wù)是至關(guān)重要的,在這一點(diǎn)上西方現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展已經(jīng)積累了寶貴經(jīng)驗(yàn),在美國(guó)有很多已經(jīng)打出品牌的酒店,如拉斯韋加斯的金字塔酒店、迪斯尼樂(lè)園主題酒店等,這些酒店取勝的法寶里最重要的就是服務(wù)的到位,假如你的酒店連最基本的服務(wù)都跟不上,就算有再好的主題文化氛圍也是無(wú)濟(jì)于事的。因此我認(rèn)為主題酒店還是不要過(guò)度放大文化噱頭,否則會(huì)有嘩眾取寵之感。
劉大可:目前國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店的硬件設(shè)施都普遍到位,但軟件設(shè)施卻差很多,最大體現(xiàn)在服務(wù)質(zhì)量上,拿目前國(guó)內(nèi)許多酒店管理院校來(lái)說(shuō),許多課程傳授只是停留在表面,不細(xì)致、不深入,這樣向酒店輸入的管理人才在素質(zhì)上肯定較西方酒店差,這也就導(dǎo)致不論是國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店還是主題酒店相比西方酒店有巨大差距的原因。我認(rèn)為加強(qiáng)酒店員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)很重要,即使是再有主題,再有個(gè)性的酒店,也不能沒(méi)有這最基本、最重要的元素。
耿學(xué)鋒:現(xiàn)在國(guó)內(nèi)對(duì)于主題式酒店還沒(méi)有一個(gè)明確的界定,很多只是一個(gè)泛泛的概念,有不少人認(rèn)為主題酒店、尤其是文化主題型酒店還是非大眾的。我認(rèn)為只要加強(qiáng)軟硬件磨合,提高品質(zhì)服務(wù),國(guó)內(nèi)的主題酒店還是可以打出品牌的。商報(bào)實(shí)習(xí)記者 師興
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