飯店員工現(xiàn)場用高壓水噴射清洗小龍蝦。

　　昨日，深圳市龍巢盱眙龍蝦店舉行了一場新聞發(fā)布會，對于近日媒體報道的南京小龍蝦吃出“橫紋肌溶解癥”這一事件，龍蝦店老板向記者進行了一番解釋。事實上，小龍蝦中毒事件已經(jīng)引起了社會廣泛的關(guān)注，這一消息報道出來后，不僅直接影響到“小龍蝦”在市場上的銷量，一些以小龍蝦為主打菜品的飯店更為這件事受了不小的影響。龍巢盱眙龍蝦店就是受此事所累的眾多飯店之一。

　　解釋一： 拒絕使用洗蝦粉清洗小龍蝦

　　昨天中午記者來到了位于香蜜湖的龍巢盱眙龍蝦3號店，在店內(nèi)，飯店的廚師們親自向記者展示了清洗和制作小龍蝦的全過程。他們抬起一筐生猛的小龍蝦，用剪刀剪去龍須后，再把它們放入旁邊準備好的鹽醋水當中浸泡。接著又用高壓水來噴射洗凈那些小龍蝦，最后才把它們拿去烹飪。飯店表示拒絕使用洗蝦粉來對龍蝦進行清洗。

　　“清洗小龍蝦，并非一定需要用到洗蝦粉。”飯店老板李先生稱他們的小龍蝦是每天從江蘇龍巢盱眙養(yǎng)殖基地空運過來，盱眙龍蝦全部是淡水飲料養(yǎng)殖，從不推廣稻田養(yǎng)殖，因而在源頭上就確保了小龍蝦的干凈，防止了小龍蝦受到污染，所以這種小龍蝦的尾巴都是非常干凈根本不需要用洗蝦粉洗，只有那些尾巴上有很多泥巴的小龍蝦，為方便清洗才用洗蝦粉。

　　解釋二： “不能排除吃了死蝦惹禍的可能性”

　　飯廳的主廚對記者說，他做了十幾年的小龍蝦，從來沒有見過因吃了小龍蝦而中毒這樣的事情。他認為可能各人體質(zhì)不一樣吃了會有不同的反應(yīng)。而飯店的劉經(jīng)理更是對記者稱，他們從小就是吃龍蝦長大的，每次吃都不下五六斤，也從來沒有中毒過。

　　同時劉經(jīng)理也指出，盡管各路專家質(zhì)疑洗蝦粉惹禍的可能性但不能排除吃了死蝦惹禍的可能性。死的小龍蝦不能食用，因為小龍蝦是高蛋白生物，小龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了容易中毒和拉肚子。那么如何區(qū)分死蝦或不新鮮的小龍蝦?如果尾部是直的，說明蝦入鍋前多數(shù)已經(jīng)死掉或不新鮮。而入鍋前的龍蝦若是鮮活的，受到鍋內(nèi)的高溫反應(yīng)，小龍蝦出鍋時尾部都是彎曲的。（深圳晚報）