13家被評為國家級酒店的企業(yè)接受授牌

　　昨日，重慶市商委、重慶市酒家酒店等級評定委員會對2009年我市13家被評為國家級酒家的企業(yè)授牌，其中國家五鉆級酒家11家、國家四鉆級酒家2家。

　　五鉆級酒店有啥標準

　　國家級特級(五鉆級)酒家有什么標準呢?據(jù)介紹，2009年修訂發(fā)布的《餐飲企業(yè)的等級劃分和評定》(GB/T13391—2009)于今年2月1日起正式實施。該標準對餐飲企業(yè)的建筑特點、設(shè)備設(shè)施條件、菜品質(zhì)量、服務(wù)能力、管理水平、技術(shù)力量以及食品安全和衛(wèi)生環(huán)境狀況等軟、硬件條件提出了明確要求，并明確了等級評定程序、原則和要求。

　　根據(jù)該標準，五鉆級酒家要求餐廳營業(yè)面積不少于1500㎡;可供應(yīng)菜點品種不少于200種(或有單項成套特色品種);服務(wù)人員能用外語介紹菜點和接待服務(wù)，并能提供手語服務(wù)等。

　　重慶商務(wù)高級技工學校烹飪研究所所長、國家級酒家酒店等級注冊評審員陳勇說，在客人點菜結(jié)束后，15分鐘內(nèi)應(yīng)上第一道菜，之后每5分鐘應(yīng)上一道菜是對每個酒店的基本要求。

　　13家酒店獲評國家級酒家

　　去年，經(jīng)市酒家酒店等級評定委員會初審、推薦，國家酒家酒店等級評定委員會組織專家現(xiàn)場審查，重慶市13家餐飲企業(yè)先后被評定為國家級酒家，包括國家特級(五鉆級)酒家11家，國家一級(四鉆級)酒家3家。

　　市商委副巡視員肖建平表示，開展餐飲企業(yè)等級評定是促進餐飲企業(yè)改善經(jīng)營條件、提高服務(wù)水平、提升品牌形象的重要手段，有利于推動餐飲行業(yè)健康快速發(fā)展。

　　鉆級酒店每年要接受考核

　　鉆級酒店是不是評上了就不變?不是。肖建平回答說，對已取得酒家酒店等級的企業(yè)實行每年一次年檢，每四年進行一次復評，要是酒店不達標同樣會被“摘星”。

　　她表示，如果市民在就餐時發(fā)現(xiàn)不符合標準要求的國家級酒家，可撥打重慶市酒家酒店評委會辦公室電話63852886投訴，經(jīng)查實后，我們將對不達標的酒店提出整改意見，整改不合格者，將被取消鉆級資格。（華龍網(wǎng)）