博采眾長的西餐文化

上海人對吃是非常講究的，從最先接受西方文化開始也孕育成了具有城市鮮明風(fēng)格的餐飲文化——海派文化，其文化的精髓在于兼收并蓄、積極進取、開拓創(chuàng)新。海派文化又是起源和扎根于平民娛樂和審美的草根文化之中，因此具有生機勃勃的原創(chuàng)動力，近年來海派文化又有了新的復(fù)興和創(chuàng)意，餐飲業(yè)亦是這個文化中舉足輕重的一環(huán)，上海地區(qū)的飲食可以說是海派文化的典型代表，上海人喜歡新鮮事物，喜歡西餐，舶來飲食演變成自己的餐食文化是一段很有趣的歷史，從西餐擺臺中我們可以窺探到海派餐飲文化發(fā)展的軌跡。

清新唯美的下午茶

隨著全球餐飲文化的融合，下午茶悄然在世界各地發(fā)展起來，近年也在中國悄然流行。下午茶的發(fā)展根據(jù)每個地區(qū)的飲食習(xí)慣有了一定的改良，酒店下午茶不僅有西式下午茶還會推出中式下午茶。享用下午茶時，選擇極品紅茶，配以中國瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車推出各種各樣的精制茶點，別有一番品鑒的風(fēng)味。

各家酒店爭奪擺臺最高榮譽

延續(xù)到現(xiàn)代在酒店的餐廳里餐桌文化更是不可或缺的文化表現(xiàn)，第二十七屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會的重頭活動“第八屆錦宏杯星級酒店擺臺大賽”已經(jīng)歷時了七屆，在保留原有自助餐的比賽內(nèi)容上還新增西式宴會擺臺、下午茶擺臺等共三個下項目，西式宴會擺臺更是全國技能大賽的比賽內(nèi)容之一。這項比賽不僅使星級酒店員工對西式擺臺技能操作提出了要求，從而以標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化提升酒店行業(yè)服務(wù)水平。參賽的酒店隊伍要在現(xiàn)場同時完成西式自助餐、西式宴會擺臺、下午茶擺臺三項內(nèi)容的比拼。

今年共有12家酒店報名參賽， 分別是綠地國際酒店管理集團、上海寶隆賓館有限公司、上海國際貴都大飯店、上海國際會議中心有限公司東方濱江大酒店、上海衡山馬勒別墅飯店、上�；释⒒▓@酒店、上�；释⑹离H酒店、上海錦江飯店有限公司、上海外灘茂悅大酒店、上海銀星皇冠假日酒店、興國賓館、新園華美達（按拼音字母排序）；本次大賽以擺臺為主旨，主題有各個酒店自由發(fā)揮，目前參賽的12家酒店正在緊鑼密鼓的備戰(zhàn)中，希望在“2018星級酒店擺臺大賽”中決出好成績。
     
 

2018年度上海旅游協(xié)會飯店業(yè)分會動員會

2018年2月2日在上海衡山賓館由上海旅游行業(yè)協(xié)會飯店業(yè)分會組織召開了關(guān)于“第八屆錦宏杯星級酒店擺臺大賽”、“2018酒店制服秀”賽前見面會，參賽酒店悉數(shù)到場。協(xié)會對兩個活動做了總動員，希望上海酒店人賽出風(fēng)格賽出水平賽出風(fēng)采，主辦方上海博華國際展覽有限公司食品酒店事業(yè)部市場經(jīng)理對博覽會及同期舉辦的活動進行了詳細介紹。

【編輯垂注】

第二十七屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會

2018年3月26日-29日

上海新國際博覽中心

同期舉辦“第八屆錦宏杯星級酒店擺臺大賽”

2018年3月26日-29日

上海新國際博覽中心 W4館

冠名贊助商：上海錦宏自助餐用品制造有限公司

展會官網(wǎng): www.hotelex.cn

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 輕松搞定“HOTELEX系列展”觀眾預(yù)登記 

第二十七屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會

（HOTELEX酒店展一期）

【展出類別】

餐飲設(shè)備 桌面用品 咖啡與茶 葡萄酒與烈酒

飲料綜合 烘焙 冰淇淋 烹飪食材

【2018年3月26日-29日】

上海新國際博覽中心

（浦東新區(qū)龍陽路2345號）

【上海國際酒店工程設(shè)計與用品博覽會】

（HOTELEX酒店展二期）

【展出類別】

康體健身 客房用品 酒店布草 IT安防

酒店建筑 酒店工程 酒店設(shè)計 酒店照明

酒店清潔 酒店家具

【2018年4月26日-29日】

上海新國際博覽中心

（浦東新區(qū)龍陽路2345號）