歷史風(fēng)貌的再現(xiàn)和傳承
世界酒店：和平飯店被譽(yù)為“遠(yuǎn)東第一樓”，是上海灘標(biāo)志性建筑之一，自2007年4月起全面停業(yè)修繕，直到2010年7月28日正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)，歷時(shí)三年多。這期間，和平飯店從硬件、軟件等方面都做了哪些修繕？它將給賓客帶來(lái)哪些全新的體驗(yàn)？
鄭申根：和平飯店與一般的酒店整修改造不一樣，它首先是一個(gè)文物保護(hù)建筑，因此要保持原有的歷史風(fēng)貌，所以我們這次主要是修繕。我們貫徹了歷史保護(hù)建筑修繕的基本原則，組織了強(qiáng)有力的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，包括“錦江酒店”、和平飯店籌建處、合作管理方費(fèi)爾蒙酒店集團(tuán)、現(xiàn)代設(shè)計(jì)集團(tuán)、上海建筑設(shè)計(jì)研究院、世界頂尖設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司HBA、HK AAI建筑事務(wù)所等，在上海市文管會(huì)及文物專(zhuān)家的領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審批程序完成整個(gè)修繕工程。此次修繕耗資近5億元人民幣，全部由“錦江酒店”投資。
修繕后的和平飯店恢復(fù)了原有的歷史風(fēng)貌，如底層大堂中的八角庭，此前曾經(jīng)被塵封了半個(gè)多世紀(jì)，并一度作為外貿(mào)商場(chǎng)使用，如今重見(jiàn)天日，大堂也復(fù)原了其最初的“豐”字型結(jié)構(gòu)。和平飯店最具特色的九國(guó)套房以及龍鳳廳、和平廳等一批承載歷史文化的區(qū)域和設(shè)施得以保留，另外還特別規(guī)劃設(shè)計(jì)了專(zhuān)門(mén)用于收藏、展示和平飯店發(fā)展史料的博物館——“和平收藏館”。
除此之外，此次修繕還增加了不少現(xiàn)代酒店的功能，如沙遜總統(tǒng)套房、內(nèi)設(shè)擁有通透天棚的游泳池和蔚柳溪SPA，并改擴(kuò)建了西樓，增加了12000平方米的建筑面積，優(yōu)化了配套設(shè)施的安排，使酒店更符合現(xiàn)代需求。
恢復(fù)運(yùn)營(yíng)后的和平飯店擁有270間裝潢典雅的客房及套房，它將現(xiàn)代化科技和最為奢華舒適的住宿設(shè)施相結(jié)合，為賓客呈現(xiàn)無(wú)與倫比的酒店之旅。曾經(jīng)風(fēng)靡滬上的老年爵士樂(lè)隊(duì)也繼續(xù)閃亮登場(chǎng)。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手 打造經(jīng)典
世界酒店：據(jù)了解，和平飯店現(xiàn)由錦江酒店與加拿大費(fèi)爾蒙酒店合資成立的錦江費(fèi)爾蒙酒店管理公司管理，雖保留了中文名稱(chēng)“和平飯店”，英文名稱(chēng)卻更改為“Fairmont Peace Hotel”。請(qǐng)問(wèn)和平飯店為什么選擇國(guó)際酒店品牌進(jìn)行管理？
鄭申根：錦江國(guó)際酒店集團(tuán)有一批像和平飯店這樣的歷史經(jīng)典酒店，比如錦江飯店、國(guó)際飯店、金門(mén)大酒店、新城飯店等，我們希望通過(guò)與國(guó)際著名酒店管理公司合作，共同管理、打造和提升經(jīng)典酒店品牌。而費(fèi)爾蒙作為一家國(guó)際酒店管理公司，在管理地標(biāo)式酒店方面尤其擅長(zhǎng)，所以我們希望通過(guò)與費(fèi)爾蒙合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，把和平飯店這類(lèi)的歷史經(jīng)典酒店打造成如同費(fèi)爾蒙旗下的倫敦薩沃伊酒店、紐約的廣場(chǎng)大酒店、加拿大的班夫春天等在全世界久負(fù)盛名的地標(biāo)性酒店。
世界酒店：能否介紹一下費(fèi)爾蒙酒店管理公司的管理模式和思路？
康墨爾：費(fèi)爾蒙酒店管理的一個(gè)很大的特點(diǎn)就是尊重當(dāng)?shù)匚幕厣�，并依�?jù)這些向客人展示當(dāng)?shù)匚幕�，而并非千篇一律。如果你�?lái)到上海，但沒(méi)來(lái)過(guò)費(fèi)爾蒙和平飯店，就等于沒(méi)來(lái)過(guò)上海，因?yàn)檫@里集中展示了上海的文化、歷史和現(xiàn)代文明。從服務(wù)上來(lái)說(shuō)，我們尊重每一位客人的喜好，并為他們特殊的喜好度身定制服務(wù)，力求給客人帶來(lái)全新的入住體驗(yàn)，這就是費(fèi)爾蒙的服務(wù)理念。
費(fèi)爾蒙在選擇一間酒店管理時(shí)，也有很多標(biāo)準(zhǔn)，比如地理位置、業(yè)主和酒店的歷史背景，和平飯店將三者完美融合，因此我們也很榮幸能夠管理這樣一家酒店。
費(fèi)爾蒙旗下有許多類(lèi)似于和平飯店的酒店，比如倫敦的薩沃伊酒店、舊金山費(fèi)爾蒙酒店、紐約的廣場(chǎng)大酒店以及加拿大的班夫春天等，縱觀這些酒店，它們的歷史都很悠久，地理位置無(wú)與倫比，常常被看作當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)所在。費(fèi)爾蒙管理的這些酒店品牌，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)和平飯店來(lái)說(shuō)是大有裨益的。因此，費(fèi)爾蒙也成為錦江酒店集團(tuán)管理和平飯店首選的品牌。