從1982年半島集團(tuán)管理建國(guó)飯店后，拉開了我國(guó)飯店集團(tuán)化管理的序幕。隨著我國(guó)酒店業(yè)20多年的發(fā)展，日漸成熟，品牌也顯得至關(guān)重要，對(duì)以，本網(wǎng)特邀大學(xué)旅游發(fā)展研究院院長(zhǎng)馬勇教授對(duì)開元旅業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁陳妙林先生做了采訪，采訪實(shí)錄如下：
馬勇：酒店品牌問(wèn)題一直是熱門話題，今天我們就圍繞酒店品牌方面進(jìn)行探討，我想從三個(gè)方面來(lái)探討，第一酒店業(yè)品牌時(shí)代的到來(lái)，第二是談酒店集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)力的話題，第三話題是談?wù)劸频昶放频臓I(yíng)銷問(wèn)題和推廣。 我們首先探討酒店業(yè)進(jìn)入了品牌時(shí)代，大家都知道酒店的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)期，最早時(shí)期是從早期的單體酒店，更多是從產(chǎn)品的角度，第二個(gè)時(shí)期是酒店質(zhì)量的提升，第三個(gè)時(shí)期就是現(xiàn)在正在逐步進(jìn)入的品牌化時(shí)代。想請(qǐng)陳總探討一下：酒店品牌到來(lái)的標(biāo)志是什么？如何平衡這個(gè)標(biāo)志？第二個(gè)在酒店品牌時(shí)代到來(lái)的時(shí)候，我們?nèi)绾伟盐諜C(jī)會(huì)來(lái)塑造品牌？
陳妙林：品牌能夠給我們帶來(lái)什么東西，這個(gè)問(wèn)題不言而喻大家都非常的清楚，品牌能給企業(yè)帶來(lái)高附加值，品牌同時(shí)也會(huì)帶來(lái)客源，為企業(yè)創(chuàng)造更高更多效率，現(xiàn)在國(guó)際商一些知名消費(fèi)品名牌，絕大多數(shù)在國(guó)內(nèi)就有生產(chǎn)廠在加工，據(jù)我了解，他們的生產(chǎn)成本是多少，一件耐克衣服，一件衣服市場(chǎng)上面800塊錢，在國(guó)內(nèi)商場(chǎng)加工最多是100塊錢，甚至是50、80塊錢。耐克的品牌帶來(lái)高的附加值，這是一個(gè)品牌價(jià)值，同時(shí)知名度也會(huì)帶來(lái)目標(biāo)客源，所以創(chuàng)造品牌是必須要去做的事情。
開元旅業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁陳妙林第二個(gè)品牌時(shí)代的到來(lái)，酒店來(lái)講，早十年，我們分析過(guò)我們的客源，除了會(huì)議以外，散客預(yù)定基本是10%左右，現(xiàn)在我們的散客預(yù)定達(dá)到90%以上，很少有一個(gè)人拿著旅行包過(guò)來(lái)訂房，一般都是通過(guò)電話、網(wǎng)絡(luò)和關(guān)系訂房。這就是品牌時(shí)代到來(lái)，如果你酒店沒有知名度，酒店不能給客戶帶來(lái)一個(gè)想住的場(chǎng)所，客戶就不會(huì)到你酒店來(lái)住。散客是如此，我們的旅行團(tuán)體同樣如此，你這個(gè)酒店知名度非常低，價(jià)格又高，相對(duì)訂房就會(huì)很少，因此品牌時(shí)代到來(lái)，企業(yè)都要去做品牌。
第三個(gè)是國(guó)內(nèi)酒店對(duì)國(guó)際酒店不相同，存在很大的差距，我們中國(guó)的酒店業(yè)起步比較晚，20多年時(shí)間，從中國(guó)創(chuàng)品牌開始，我們創(chuàng)品牌也只有10多年的時(shí)間，改革開放以后開始做，到現(xiàn)在為止，中國(guó)民族的酒店品牌還是比較弱勢(shì)不是強(qiáng)勢(shì)，我們現(xiàn)在要擴(kuò)張我們的領(lǐng)域，我們?nèi)フ劰芾恚赓Y可以談到6-8折，而我們談到3- 4折左右就已經(jīng)算非常高了，這就是一個(gè)品牌的問(wèn)題，我們不光是品牌，其他方面也不得不承認(rèn)我們有一定的差距。首先是一個(gè)品牌知名度不高，第二規(guī)模也不是很大，接下來(lái)就是如何來(lái)創(chuàng)品牌的問(wèn)題。早上艾總也談到了品牌的問(wèn)題，品牌要通過(guò)宣傳，沒有宣傳就很難去創(chuàng)品牌，這叫宣傳營(yíng)銷。還有一個(gè)更重要是質(zhì)量營(yíng)銷，注重了宣傳營(yíng)銷忽視了質(zhì)量營(yíng)銷，你的品牌同樣也做不出來(lái)的。
中國(guó)很多的企業(yè)注重了宣傳營(yíng)銷不注重質(zhì)量，那也會(huì)影響企業(yè)。打個(gè)比方，十多年有一個(gè)酒廠，這個(gè)酒是做了一個(gè)廣告，一下子產(chǎn)品銷量大幅度增加，過(guò)兩年就不行，為什么？因?yàn)閮?nèi)部質(zhì)量跟不上，把小的酒廠的酒收過(guò)來(lái)兌一下，所以口味不一樣，他只持續(xù)了4年的時(shí)間就倒閉了。我們看看蒙牛，蒙牛通過(guò)超女的宣傳力度，2005-2006年蒙牛的年銷售量達(dá)到32億，為什么呢？因?yàn)樽隽顺�，牛根生很不錯(cuò)，在加大蒙牛宣傳營(yíng)銷的時(shí)候也把質(zhì)量做上去的，質(zhì)量也是非常重要的。
湖北大學(xué)旅游發(fā)展研究院院長(zhǎng) 馬勇馬勇：第二個(gè)話題是品牌時(shí)代的到標(biāo)志著有一種價(jià)值體系，價(jià)值承諾就是知名度提高了，有了品牌的價(jià)值，第二個(gè)是質(zhì)量的承諾，并不僅僅是一個(gè)牌子，我們的產(chǎn)品能夠提供有品質(zhì)的保證，隨著品牌時(shí)代的逐步升華，國(guó)內(nèi)的飯店集團(tuán)的品牌和國(guó)外飯店集團(tuán)的品牌是有差異的，我們國(guó)家雖然是一個(gè)飯店業(yè)大國(guó)，但還是一個(gè)品牌弱國(guó)，民族酒店品牌的弱國(guó)，如何進(jìn)一步的來(lái)提升我們的品牌價(jià)值，來(lái)打造我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，我想這方面也是有感悟，品牌核心構(gòu)成不外乎幾個(gè)方面，第一個(gè)是標(biāo)識(shí)，市場(chǎng)的影響力和知曉度，有些企業(yè)已經(jīng)開始有了這部分的影響力，第二個(gè)是品質(zhì)，我們?cè)谄焚|(zhì)上還不能像國(guó)外成熟的品牌酒店集團(tuán)，他能夠保證統(tǒng)一的品質(zhì)、統(tǒng)一的服務(wù)、統(tǒng)一的管理、包括物流、配送各個(gè)方面，第三是人力資源，在這三個(gè)方面是影響到品牌核心的元素，如果要提升品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力有一個(gè)持續(xù)培育的問(wèn)題。陳懂事剛剛說(shuō)，國(guó)外在品牌的培育和經(jīng)營(yíng)管理出現(xiàn)了分化，溫德姆主要做的是品牌的運(yùn)營(yíng)，具體的經(jīng)營(yíng)是靠下屬實(shí)質(zhì)性的品牌，物質(zhì)化的東西，比如說(shuō)像華美達(dá)、豪升（同音）的管理，他是一個(gè)運(yùn)營(yíng)商，國(guó)內(nèi)更多程度上是培育實(shí)體的品牌，還達(dá)不到品牌運(yùn)營(yíng)的階段，這兩方面的工作我們可能都要做才可以提高我們的品牌的知名度。
陳妙林：溫德姆提出是新的營(yíng)銷概念，我們大家都沒有想到，我們只想到扎扎實(shí)實(shí)做自己的，我們聽了之后值得我們借鑒�，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)酒店我們也不斷的在比較，也跟國(guó)外的酒店在體制和管理上都在不斷的比較。
從標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化角度來(lái)講，毫無(wú)疑問(wèn)比國(guó)內(nèi)的酒店好。但是從熱情、人性化服務(wù)來(lái)講，國(guó)內(nèi)的酒店做得也不錯(cuò)，特別像我們的酒店，70%左右都是內(nèi)訂，如何把我們這一塊的品質(zhì)做好，做到人性化，我們要下功夫。這也是值得探討的一件事。
國(guó)內(nèi)的酒店集團(tuán)相對(duì)比較小，最大是100多個(gè)酒店，比起國(guó)外的酒店就差遠(yuǎn)了，只有60分之一，一個(gè)品牌和企業(yè)的規(guī)模也很重要，是成正比的。酒店就是一塊廣告牌，每天都有人來(lái)體驗(yàn)?zāi)愕钠焚|(zhì)和品牌。所以國(guó)內(nèi)酒店相對(duì)來(lái)講規(guī)模比較小，只有十幾家。最近幾年發(fā)展快一些，也只做了20多家，今后國(guó)內(nèi)品牌如何走？有兩條路，一個(gè)是如何請(qǐng)專業(yè)的搞品質(zhì)和品牌營(yíng)銷，第二是如何把規(guī)模做大。規(guī)模做大之后品牌的知名度也會(huì)提升。