近幾年，經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)迅速發(fā)展，但目前的人才狀況遠(yuǎn)不能滿足快速發(fā)展的市場(chǎng)需求，經(jīng)濟(jì)型酒店的人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備正在成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的一大課題。

    現(xiàn)狀

    高校的經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)培養(yǎng)相對(duì)滯后，培養(yǎng)定位不能滿足市場(chǎng)的需要。改革開放以來(lái)，高校就加強(qiáng)了對(duì)酒店管理人才的培養(yǎng)，但是都是為高星級(jí)酒店“量身定做”的，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店人才的培養(yǎng)剛剛起步，教學(xué)方案、理論研究和師資方面還亟待完善。另一方面，學(xué)校的人才培養(yǎng)至少需要2—4年的時(shí)間，而目前經(jīng)濟(jì)型酒店的擴(kuò)張規(guī)模呈指數(shù)增長(zhǎng)，于是就在源頭上造成經(jīng)濟(jì)型酒店的人才相對(duì)短缺。

    星級(jí)酒店職業(yè)經(jīng)理人對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店缺乏足夠的了解。為了滿足高速擴(kuò)張的人才需要，經(jīng)濟(jì)型酒店四處“挖角”，高星級(jí)酒店的職業(yè)經(jīng)理人自然是第一選擇，但兩者雖然同屬于酒店服務(wù)業(yè)，但是在經(jīng)營(yíng)模式、營(yíng)銷推廣、戰(zhàn)略決策、盈利模式等方面都有很大的差異，由于缺乏對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的了解，一個(gè)成功的星級(jí)酒店職業(yè)經(jīng)理人不一定就是一個(gè)成功的經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)理人。

    新人的培養(yǎng)和人才儲(chǔ)備比較欠缺。經(jīng)濟(jì)型酒店的突出特點(diǎn)就是“經(jīng)濟(jì)”，必須降低運(yùn)營(yíng)成本，以增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。然而，新人培養(yǎng)和人才儲(chǔ)備都是高成本的投入，而且是一個(gè)長(zhǎng)期的策略，不能立竿見影。項(xiàng)目拓展的不確定性、飯店行業(yè)高流動(dòng)性以及人才培養(yǎng)機(jī)制的不夠完善，都給經(jīng)濟(jì)型飯店人才培養(yǎng)、儲(chǔ)備造成了很大的困難。

    缺乏綜合性復(fù)合型人才。相對(duì)于星級(jí)酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店組織結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，結(jié)構(gòu)層次少，員工配比一般在1∶0.3———1∶0.4之間，這就對(duì)員工提出了更高的要求，無(wú)論是管理人員還是基礎(chǔ)服務(wù)人員，都要是“多面手”，但現(xiàn)實(shí)卻缺乏這種綜合性復(fù)合型人才。

    建議

    學(xué)校加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店人才的系統(tǒng)培養(yǎng)。大中專院校應(yīng)該適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，完善經(jīng)濟(jì)型酒店管理的學(xué)科設(shè)置，分層次培養(yǎng)專業(yè)的管理人員和服務(wù)人員。此外，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店這樣的服務(wù)行業(yè)，基于理論學(xué)習(xí)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)顯得尤為重要。因此學(xué)校要加強(qiáng)與企業(yè)之間的聯(lián)系和合作，推薦學(xué)生到企業(yè)基層實(shí)習(xí)鍛煉。

    實(shí)現(xiàn)引進(jìn)人才的良好“對(duì)接”，制定完善的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。星級(jí)酒店引進(jìn)的專業(yè)人才有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，綜合能力比較強(qiáng)，一般引進(jìn)后會(huì)予以重任。作為酒店的人力資源管理最關(guān)鍵的工作就是使這批人才盡快了解經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)，熟悉經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)務(wù)，盡快融入新公司的企業(yè)文化氛圍之中，發(fā)揮自己的能力。對(duì)于很多從其他行業(yè)引進(jìn)的管理人才，他們同樣是發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店所必需的，且多數(shù)在自己專業(yè)的領(lǐng)域內(nèi)經(jīng)驗(yàn)非常豐富，這部分人才更要做好相關(guān)的培訓(xùn)工作，使其盡快適應(yīng)新的工作崗位。吸引和留住人才一直是酒店服務(wù)行業(yè)的難題，經(jīng)濟(jì)型酒店相對(duì)更難留住人才，因此制定良好的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善薪酬制度，提供公平、有競(jìng)爭(zhēng)力的晉升制度，就顯得更為重要。

    完善“管理培訓(xùn)生”人才培養(yǎng)機(jī)制，儲(chǔ)備新生力量。人才儲(chǔ)備是適應(yīng)未來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的長(zhǎng)期人才戰(zhàn)略，而人才儲(chǔ)備的最佳人選就是應(yīng)屆酒店管理學(xué)院或酒店工作崗位中有發(fā)展?jié)摿Φ哪贻p人。管理培訓(xùn)生制度是酒店行業(yè)快速培訓(xùn)人才的通行做法之一。企業(yè)可以根據(jù)自己市場(chǎng)發(fā)展的需要，每年有計(jì)劃地從應(yīng)屆畢業(yè)生和年輕的從業(yè)者中挑選優(yōu)秀的人才，有針對(duì)性地進(jìn)行理論教育，并提供一些“見習(xí)經(jīng)理”、“總經(jīng)理助理”“副總助理”等崗位，豐富其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在經(jīng)過1年或1年半的綜合培養(yǎng)之后，一般可以按期晉升為中高層管理人員。以如家快捷為例，2005年如家招收并向各酒店輸出了第一批旅游飯店管理專業(yè)的本科生，通過6個(gè)月的嚴(yán)格訓(xùn)練，這些新人已經(jīng)被培訓(xùn)成為合格的酒店值班經(jīng)理。

    加強(qiáng)對(duì)基層員工綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化培養(yǎng)。“經(jīng)濟(jì)”并不意味著服務(wù)質(zhì)量的折扣，服務(wù)質(zhì)量和房間價(jià)格一樣都是消費(fèi)者考慮的關(guān)鍵因素。經(jīng)濟(jì)型酒店精簡(jiǎn)的組織結(jié)構(gòu)對(duì)所有員工都提出了更高的要求，一崗多職、一專多能已經(jīng)成為員工的必備素質(zhì)。酒店的員工特別是基層服務(wù)人員更需要接受嚴(yán)格的培訓(xùn)，從儀容儀表到專業(yè)技能，都要做到整齊統(tǒng)一，使客人在任何一家分店都可以享受到相同質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)基礎(chǔ)員工的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店的特殊需要，也可以從中培養(yǎng)和提拔人才