隨著旅游市場的發(fā)展，商務活動的活躍，賓客品位的提高，酒店從業(yè)人員的文化水平，業(yè)務素質(zhì)等將越來越高，因此人力資源成本在營業(yè)收入中所占的比例也將不斷增長。另外，企業(yè)培訓是提升人力資源質(zhì)量的主要手段，當前從國際培訓領(lǐng)域的發(fā)展趨勢來看，無論在培訓理念還是在培訓的技術(shù)與手段方面都發(fā)生了一些重要的變化。了解發(fā)達國家企業(yè)培訓的最新狀況和發(fā)展趨勢，對于我國搞好企業(yè)的培訓，提升人力資源質(zhì)量具有十分重要的意義。
    一、根據(jù)酒店特點，科學進行預算
    要想取得好的經(jīng)濟效益，開源節(jié)流是放之四海而皆準的道理。而人力資源成本的開支則很大，特別是旅游飯店尤其突出的人力資源成本控制的三個主要問題。一方面，由于旅游飯店是以服務為主的行業(yè)，它為賓客提供的產(chǎn)品是“服務”，決定了對服務人員素質(zhì)、數(shù)量等的高要求；其次，由于客源結(jié)構(gòu)、消費習慣等的不同，決定了各崗位工作的忙閑有別；最后，旅游的淡旺季造成酒店人員忙時不夠閑時多的狀況。在進行人力資源預算時，應根據(jù)酒店實際情況和各崗位的工作情況進行科學分析。
    1、考慮旅游淡旺季這是旅游酒店必須充分注意的問題，應在淡旺季之間尋找一個最佳的切入點，即保證旺季員工不因無休止的加班而造成身心疲憊，服務質(zhì)量降低；又防止淡季員工過“剩”而無事可做，人力資源浪費。2、考慮客源結(jié)構(gòu)不同的客源結(jié)構(gòu)有不同的特點，這些特點對酒店的人力資源安排具有重要的參考價值。旅游團隊接待入住登記簡單、白天基本不在酒店、晚上回店時間較晚、服務要求相對少。3、考慮客源成分港澳臺、韓國及東南亞的客人注重旅游的數(shù)量，大部分時間都消耗在旅游項目上，在酒店待的時間不多；歐美地區(qū)的客人則注重旅游的質(zhì)量，相對而言不愿意在旅游景點之間奔波，因此晚上在酒店的時間較多。酒店應根據(jù)以上情況在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的精神進行預算，避免機械地套用公式。
    二、合理配置人才，避免人才的高消費
   現(xiàn)在許多酒店在招聘人員時不根據(jù)各個工作崗位的實際情況，一味強調(diào)高學歷�？梢恍┐髮W生做樓層服務員或餐廳服務員等基層員工的工作后，往往不能正確擺正自己的位置，一方面吃不了苦，另一方面自我感覺“大材小用”，結(jié)果是沒多久就辭職。即影響了酒店工作的正常進行，又增加了人員招聘的費用，造成人力資源成本的浪費。所以酒店在招聘人員時，要切實結(jié)合崗位的實際情況，選擇不同文化層次的員工，避免人才高消費。
    三、開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復合型人才
    現(xiàn)在許多酒店因分工過細，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，造成工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。工作任務重的員工容易產(chǎn)生情緒波動，從而影響工作效率和服務質(zhì)量；而那些工作任務不飽和的員工又容易“無事生非”，發(fā)生違規(guī)現(xiàn)象。因此，要廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓，培養(yǎng)復合型、一專多能型的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。所謂一專多能，就是比如：前臺接待員掌握商務中心或總機的服務技能，中餐服務員掌握西餐服務、酒吧服務的技能等，甚至員工能夠掌握其他部門的服務技能，比如：前臺接待員掌握餐廳服務的技能，后勤人員掌握樓層服務技能等等。這樣，才能夠最大限度地發(fā)揮人力資源。