昨日，廣東省酒店用品行業(yè)協(xié)會召開新聞發(fā)布會，通告了該行業(yè)的自我糾錯進展。廣東省工商局和省質(zhì)監(jiān)局的專家也在會上就圍繞仿瓷餐具的種種關(guān)注與爭議，進行了情況通報和權(quán)威說明。

    “兩只蒼蠅壞了一鍋粥”，經(jīng)歷了此番重創(chuàng)，仿瓷餐具行業(yè)該何去何從？

     廣東省工商局消保處副處長梁華輝在發(fā)布會上介紹：4月12日央視曝光問題仿瓷餐具后，該局立即要求全省各級工商部門在流通銷售環(huán)節(jié)對問題仿瓷餐具進行全面清查。廣州市工商局共查扣“合順”牌問題仿瓷餐具211箱、無中文標識問題仿瓷餐具5475只，目前已委托相關(guān)質(zhì)量檢測機構(gòu)進行抽檢。

    五家無證企業(yè)設備被查封

    東莞方面，質(zhì)監(jiān)部門對轄區(qū)內(nèi)14家相關(guān)企業(yè)展開突擊檢查。截至目前，已對其中的9家內(nèi)銷企業(yè)進行立案查處，依法對無證或涉嫌使用不符合標準的原材料生產(chǎn)的成品、原材料進行查封和抽樣檢驗。查獲無證產(chǎn)品81萬件，涉嫌使用不符合標準原材料生產(chǎn)的成品51萬件，尿素甲醛樹脂80噸。同時，對5家無證生產(chǎn)企業(yè)的設備依法進行查封。

    廣東省酒店用品行業(yè)協(xié)會秘書長張杰向記者介紹：廣東省作為中國酒店用品及設備的主要生產(chǎn)地和集散地，聚集了全國三分之一以上的酒店用品及設備制造廠家，其生產(chǎn)值占全國酒店用品生產(chǎn)總額的36%，國內(nèi)銷售額占行業(yè)銷售總額的33%，出口量占全國同業(yè)海外市場份額的40%以上，年銷售額達到2000多億元。

    其中，廣州沙溪一帶自發(fā)形成的市場群，已成為酒店用品全球采購的重要目標市場，其銷售輻射已擴到了全球范圍。中國的酒店用品產(chǎn)業(yè)起步較晚，目前仍處于初級階段，是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。

    張杰認為：這次事件，是極個別廠家和商戶急功近利、置行業(yè)自律于不顧的行為。這種行為給廣東省正規(guī)的仿瓷餐具生產(chǎn)廠家和經(jīng)營者，甚至其他餐具門類企業(yè)的商業(yè)信譽，都帶來了極大的打擊。

    市場已實行“黑名單”制度

    梁華輝認為：全國人大常委會剛剛通過的《食品安全法》強調(diào)食品生產(chǎn)企業(yè)，是保障食品安全的第一責任人，明確了實施生產(chǎn)經(jīng)營許可證制度、索票索證制度、不安全食品召回制度等。與此同時，還加大了對違法的食品生產(chǎn)和經(jīng)營者的處罰力度，例如：規(guī)定對生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，經(jīng)營者明知故犯的，消費者除有權(quán)要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者主張10倍于貨款的賠償金。

    在新形勢下，企業(yè)必須加強自律，提高誠信意識，規(guī)范自身的生產(chǎn)經(jīng)營行為。行業(yè)協(xié)會要加強對行業(yè)和會員的自律教育，提高全行業(yè)的誠信度和自律水平。張杰就此透露，問題仿瓷餐具曝光后，該協(xié)會積極配合各級職能部門進行拉網(wǎng)排查，并號召行業(yè)自查、自糾，及時向社會公眾披露真實的行業(yè)信息。

    廣州沙溪國際酒店用品城經(jīng)理蔣國峰向記者介紹，作為業(yè)主，市場對租戶經(jīng)營內(nèi)容的管理主要依靠合同手段。記者拿到了一份租戶租賃該市場的鋪位時必須簽訂的《管理協(xié)議》，該協(xié)議的第六條約定：“乙方對甲方制定的有關(guān)市場環(huán)境衛(wèi)生……消費者權(quán)益保護、食品安全、重要商品備案等管理制度的違反，視為乙方對本協(xié)議及租賃合同的違反，甲方有權(quán)單方解除租賃合同，并收回商鋪的使用權(quán)。”

    此外，該市場已經(jīng)建立了經(jīng)營者檔案庫，實行黑名單管理制度，并定期或不定期地對租戶所經(jīng)營的產(chǎn)品品種和產(chǎn)品質(zhì)量進行檢查。銷售劣質(zhì)產(chǎn)品的，“掃地出門”。

    餐具安全與否關(guān)鍵在用材

    曹子堅是江門東方廚具公司的老板，經(jīng)過15年的創(chuàng)業(yè)與打拼，東方廚具的產(chǎn)品種類已多達2萬多種，在酒店用品行業(yè)內(nèi)小有名氣。5年來，曹子堅借助自己在廣州沙溪國際酒店用品城租賃的400多平方米的鋪位，企業(yè)業(yè)績穩(wěn)步增長。

    他痛心疾首地對記者說：“在市場里開店的這些企業(yè)，這么多年創(chuàng)出一個品牌不容易��！一定要珍惜。”曹子堅分析認為：餐具安全與否，關(guān)鍵在于用材。譬如不銹鋼，根據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定，用于不同的產(chǎn)品，執(zhí)行的標準也不同。用于醫(yī)藥行業(yè)的不銹鋼標準最高，用于餐具制造的次之。

    廚房用品制造廠的產(chǎn)品是否符合食品安全標準，主要取決于廠家是否選用合標的材料。即使同為廚房用品，用途不同，選材標準也有差異。例如：430號不銹鋼材料可用于制造油瓶，因為該材料接觸油漬不會生銹；但若用于裝水、醋和鹽，就會生銹。制造裝醋等腐蝕性調(diào)料的餐具，就得選用具有抗腐蝕能力的304號不銹鋼。

    在選材之外，餐具制造環(huán)節(jié)幾乎不可能形成危害食品安全的因素。例如不銹鋼餐具，其制造環(huán)節(jié)并不繁瑣，在把板材拉伸、壓制成型后，加以必要的焊接、打磨、拋光即可。這些環(huán)節(jié)，均無礙食品安全。

    事件影響整個行業(yè)的聲譽

    張邵勛是廣州“方盛廚具”的老板，他的店鋪專業(yè)銷售仿瓷餐具。在廣州沙溪國際酒店用品城的960多家商鋪中，專營仿瓷餐具的店鋪共有28家。

    在談及上月因東莞兩家違規(guī)企業(yè)而引發(fā)的問題仿瓷餐具風波時，他唏噓不已：“生意肯定受影響了。這段時間，正有大量廣交會外商在廣州。幸好，我的客戶都是酒店，老客戶居多，酒店的采購員都比較專業(yè)，知道只要用材沒問題，仿瓷餐具就是安全的。不過，老百姓對我們這個行業(yè)的誤解恐怕短時間內(nèi)很難消除，他們不知道仿瓷餐具也分很多種——高端的可以接觸食物；這次出事的尿素甲醛樹脂材料，按理說只能用來做垃圾桶和托盤，不能做餐具。”

    這段時間，不斷有老客戶打電話問張邵勛：“你的產(chǎn)品有沒有問題？”張邵勛不厭其煩地一遍又一遍地出示“檢驗報告”。他告訴記者：“生產(chǎn)企業(yè)得有生產(chǎn)許可證，在銷售流通環(huán)節(jié)，每批貨的信用都得靠"檢驗報告"來證明。”

    據(jù)了解，檢驗分為廠家自檢和客戶要求檢驗兩種，客戶要求檢驗的，檢驗費用由客戶承擔。根據(jù)張先生的經(jīng)驗，外國客商尤其看重這份檢驗報告，他們求購時的第一件事情就是要求賣方出示檢驗報告。因為，貨物要從中國出口，必須具備檢驗報告才能通關(guān)。

    由于用材成本差價懸殊，尿素甲醛樹脂仿瓷餐具的售價，不到正規(guī)仿瓷餐具的一半。此外，仿瓷餐具的售價中還包含貨物壞損的因素，與塑料餐具不同，仿瓷餐具無法回收再利用，在制造、運輸過程中稍微出現(xiàn)瑕疵，就得報廢。

    合格仿瓷餐具優(yōu)點還挺多

    據(jù)記者了解，仿瓷餐具已在歐美流行了數(shù)十年，而在中國大陸的推廣則還是近七八年的事情。仿瓷餐具在東亞的傳播線路是“日本——中國臺灣——中國大陸”，在日本料理上使用得尤其多。此前，中國大陸廣泛使用傳統(tǒng)塑料餐具，其中不乏對人體有害的再生塑料。

    在昨天的發(fā)布會上，廣東省質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心高級工程師王力清對仿瓷餐具進行了科學的解讀。

    他向記者介紹：仿瓷餐具又叫“密胺餐具”。密胺塑料是一種熱固性塑料，它以密胺甲醛樹脂為主要原料，加入適量的紙漿纖維素填料和著色劑等輔助材料制成。外觀和手感如瓷器，耐酸耐堿，表面硬度和抗沖擊強度均較高，適宜制作餐具。它在水中煮沸消毒，不會開裂、褪色，很適宜用自動洗碗機洗滌。

    作為餐具，它還有一個突出的優(yōu)點：無毒無味。用于裝盛油、酒、醬、醋等調(diào)料，既不會影響產(chǎn)品的使用壽命，也不會損害食物本身的質(zhì)量。因此，密胺餐具是日用塑料餐具中的理想品種。甚至有證據(jù)表明，印有卡通形象的兒童餐具可以增加孩子的食欲。

    劣品高溫下釋放三聚氰胺

    然而，劣質(zhì)產(chǎn)品中的三聚氰胺和甲醛樹脂很不穩(wěn)定，特別是在高溫狀態(tài)下，很可能釋放三聚氰胺分子。如果經(jīng)常把盛放食品的劣質(zhì)密胺塑料放進微波爐加熱，危害極大。

    同時，密胺塑料還可能會釋放甲醛，甲醛對兒童的危害更大。國家之所以禁止將尿素甲醛樹脂混合料應用于食品包裝制品制造，是因為尿素甲醛樹脂乃尿素與甲醛化學反應后的所得，而該化學反應為是“可逆”的——即：在一定的溫度下，尿素與甲醛又會重新分離。

    買仿瓷餐具宜選沒圖案的

    根據(jù)我國密胺餐具的相關(guān)標準：將密胺餐具用濃度4%的乙酸在60℃熱水中浸泡2小時，甲醛遷移量的限量值為30mg/L。歐盟的標準更高：用濃度3%的乙酸將餐具在70℃熱水中浸泡2小時，甲醛遷移量限量值為15mg/L，三聚氰胺遷移量限量值為30mg/L。

    王力清建議：購買仿瓷餐具時，要注意看清材質(zhì)、使用說明等，并留意餐具是否標明執(zhí)行標準等相關(guān)信息。

    我國對密胺塑料餐具實行生產(chǎn)許可證管理，只有獲得“食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證”的企業(yè)才能生產(chǎn)仿瓷餐具。獲證企業(yè)生產(chǎn)加工的所有合格仿瓷餐具，在銷售前都必須標注由國家統(tǒng)一制定的質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號，同時加印、加貼質(zhì)量安全市場準入標志“QS”。獲證的產(chǎn)品可以在質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門查詢確證。

    消費者選購時，應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實的仿瓷餐具。在60℃以下的環(huán)境里使用仿瓷餐具安全性最高，不宜置于80℃及其以上溫度使用。