記者：您如何看酒店的節(jié)能問(wèn)題？
張旭：隨著世界能源的緊張，不光是酒店設(shè)計(jì)需要節(jié)能，各種類(lèi)型的建筑設(shè)計(jì)，包括住宅寫(xiě)字樓等都需要節(jié)能。當(dāng)然酒店節(jié)能可以分別提出來(lái)，像一般的住宅樓，有使用者支付使用過(guò)程中能耗的費(fèi)用，開(kāi)發(fā)者不支付這種費(fèi)用。酒店不同于這些，因?yàn)榫频暌话闶情_(kāi)發(fā)商持有的物業(yè)，要通過(guò)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)來(lái)收回成本。住酒店時(shí)，只付服務(wù)費(fèi)之類(lèi)。
酒店運(yùn)營(yíng)的回收期內(nèi)，所有的能耗，包括水電等，占其總成本的將近50%。因?yàn)闀?huì)直接影響到開(kāi)發(fā)商的利益，所以說(shuō)酒店節(jié)能是一個(gè)非常重要的問(wèn)題。
而且普通物業(yè)不像酒店，用電用水量不像酒店那么大。酒店為了營(yíng)造氛圍、提高舒適度，利用燈光，24小時(shí)空調(diào)運(yùn)行系統(tǒng)，入住客人對(duì)衛(wèi)生間的使用，床上用品的頻繁更換，消耗很大。
記者：您認(rèn)為目前我國(guó)在酒店設(shè)計(jì)方面最突出的問(wèn)題是什么？具體表現(xiàn)在哪些方面？
問(wèn)題包括跟專(zhuān)業(yè)的酒店管理公司的接軌。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)上如何幫助酒店實(shí)現(xiàn)利益最大化，贏得更多的客人，單獨(dú)針對(duì)酒店的節(jié)能技術(shù)沒(méi)有什么可講的，因?yàn)榧夹g(shù)核心是一樣的。
我們的設(shè)計(jì)包括水暖電、空調(diào)系統(tǒng)、外觀、功能方面等通盤(pán)的考慮。
我認(rèn)為目前酒店設(shè)計(jì)主要存在兩個(gè)大的問(wèn)題：
一，酒店設(shè)計(jì)本身在相對(duì)的國(guó)家法律法規(guī)方面的規(guī)范特別少，而且我國(guó)酒店設(shè)計(jì)近十來(lái)年才與國(guó)際接軌，這屬于國(guó)家政策方面的空白，有待于改進(jìn)。
二，酒店在建筑設(shè)計(jì)這個(gè)大范疇里屬于復(fù)雜的一類(lèi)，不僅在于其外觀如何漂亮等，還有內(nèi)部技術(shù)的采用。作為一個(gè)持有性的物業(yè)，如何讓開(kāi)發(fā)商在持有過(guò)程中，獲得一個(gè)好的回報(bào)，這與前期的策劃和定位有很重要的關(guān)系。所以需要一個(gè)好的前期策劃和定位，策劃先行。但目前國(guó)內(nèi)很多酒店設(shè)計(jì)都缺乏這種意識(shí)。比如，某市為了市容，說(shuō)要建設(shè)一個(gè)五星級(jí)酒店。雖然，他們可以在硬件上達(dá)到五星級(jí)的酒店標(biāo)準(zhǔn)，但是基本不注重科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)研。所以有時(shí)對(duì)酒店市場(chǎng)判斷就是錯(cuò)誤的。
所以說(shuō)，如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的策劃公司，找酒店管理公司來(lái)做前期調(diào)查和策劃也可以，等于說(shuō)他們先有一個(gè)大的思路之后，酒店設(shè)計(jì)公司才介入設(shè)計(jì)。但是目前問(wèn)題是缺乏這種前期策劃，前期市場(chǎng)調(diào)研做的不好。一切都由市場(chǎng)說(shuō)了算，設(shè)計(jì)只是一個(gè)手段，不是目的。
因?yàn)榫频旯δ芊浅��?fù)雜，要在一棟樓里解決衣食住行，人流組織和貨流組織等必須要有一套完整的系統(tǒng)。所以說(shuō)，酒店不是照貓畫(huà)虎就能設(shè)計(jì)好的，因?yàn)槊總�(gè)酒店的情況不同，而住宅則有一套放之四海皆準(zhǔn)的設(shè)計(jì)規(guī)范。
記者：要克服上述問(wèn)題需要采取什么措施？
張旭：最重要的措施即做好前期策劃，做到四個(gè)專(zhuān)業(yè)化：
一個(gè)是專(zhuān)業(yè)的策劃公司；一個(gè)是專(zhuān)業(yè)的酒店管理有限公司；第三個(gè)是專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)公司；最后一個(gè)是專(zhuān)業(yè)的施工。這四個(gè)專(zhuān)業(yè)一定要做到。
記者：您能結(jié)合案例講酒店設(shè)計(jì)如何實(shí)現(xiàn)節(jié)能？
張旭：節(jié)能是一個(gè)很大的命題。一個(gè)是能源的利用，盡量利用無(wú)污染、可再生的能源，比如風(fēng)能、太陽(yáng)能等。另外一個(gè)是建筑本身的維護(hù)系統(tǒng)，比如冬天人會(huì)感覺(jué)冷，要穿棉襖。同理，建筑的外維護(hù)結(jié)構(gòu)非常重要，包括墻體、門(mén)窗等。在節(jié)能方面歐洲做得非常好。單純把酒店作為一種產(chǎn)品來(lái)講，并不是一個(gè)個(gè)性化的產(chǎn)品。從世界各地來(lái)看，大部分酒店本身的設(shè)計(jì)都是比較規(guī)矩的。比如縮小窗戶，盡量縮小酒店的整體能耗，在酒店設(shè)計(jì)中很重要。
前一段時(shí)間，我們?cè)邴惤�作了一個(gè)酒店，那里四季如春，但冬天下雨后也會(huì)倍感寒意。于是我們?cè)谠O(shè)計(jì)中，就結(jié)合了當(dāng)?shù)丶{西族的建筑形式之一，比如土坯墻，墻體很厚實(shí)，冬暖夏涼，屬于一種熱惰性的材料。后來(lái)，我們?cè)谶@個(gè)建筑外圍使用了這種土坯的形式，相當(dāng)于外墻的保溫作用，也與當(dāng)?shù)匚幕�氛圍比較吻合。這是一個(gè)建筑的美學(xué)、設(shè)計(jì)理念與技術(shù)還有節(jié)能結(jié)合很好的例子。
還有窗戶、玻璃等如果采用節(jié)能材料，雖然造價(jià)很貴，但運(yùn)營(yíng)起來(lái)會(huì)得到一個(gè)很好的成本控制。
第三個(gè)層面是包括室內(nèi)的燈具、水方面等的節(jié)能。所以說(shuō)節(jié)能是由內(nèi)到外這三個(gè)層面的結(jié)合。
可以說(shuō)，酒店的節(jié)能與建筑的節(jié)能沒(méi)有什么本質(zhì)的不同，核心的技術(shù)是一樣的。但由于酒店節(jié)能所帶來(lái)的效果，對(duì)開(kāi)發(fā)商的根本利益觸動(dòng)比較大，所以顯得更重要一些。
記者：目前，有些酒店的大堂設(shè)計(jì)以大而豪華的大堂為一種風(fēng)尚，但存在一個(gè)與室內(nèi)的溫差問(wèn)題，冬天，大堂溫度往往低于室內(nèi)。怎樣來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題？
張旭：這確實(shí)是一個(gè)問(wèn)題，開(kāi)發(fā)商建筑酒店，往往喜歡豪華、樓層高的，但大堂挑空的尺度應(yīng)該有限度。比如，我有一次去參觀一個(gè)酒店，其大堂做成一個(gè)類(lèi)似溫室的東西，占地幾千平方米，可以想見(jiàn)其能耗非常大。這必然會(huì)導(dǎo)致回收成本慢，不是很經(jīng)濟(jì)。
我們認(rèn)為，設(shè)計(jì)要從人體工學(xué)來(lái)講，舒適度最重要，適宜最好。一個(gè)酒店在使用過(guò)程中，酒店的室內(nèi)設(shè)計(jì)很重要，客房舒服不舒服非常重要。設(shè)計(jì)師常盡量在設(shè)計(jì)中控制過(guò)大尺度空間的出現(xiàn)，但目前我們只有建議權(quán)。
一個(gè)務(wù)實(shí)的開(kāi)發(fā)商，會(huì)從塑造溫馨宜人的環(huán)境、更好的回收成本、減少能耗來(lái)考慮問(wèn)題，這是很好的選擇。
我們常會(huì)用一個(gè)3:3:4的尺度來(lái)衡量，第一個(gè)30%指的是土建成本，第二個(gè)30%是機(jī)電成本，40%指的是裝修成本。其實(shí)這是一個(gè)對(duì)資金的有效分配與否的問(wèn)題。
記者：與西方酒店設(shè)計(jì)在節(jié)能方面相比，我們的差距到底在哪里？
張旭：我們的差距不是設(shè)計(jì)上的，而是理念上的。因?yàn)榧夹g(shù)是可以通用的，關(guān)鍵是看開(kāi)發(fā)商有沒(méi)有節(jié)能意識(shí)。從目前大多數(shù)開(kāi)發(fā)商來(lái)講，持有先進(jìn)理念的還相對(duì)較少，需要逐漸意識(shí)到。我們會(huì)給他們一些建議，建議他們前期找專(zhuān)業(yè)的策劃公司或管理公司。
記者：對(duì)酒店設(shè)計(jì)和節(jié)能方面有哪些感觸？
張旭：感觸最深的還是希望大家都專(zhuān)業(yè)一些。不管是開(kāi)發(fā)商，還是酒店設(shè)計(jì)人員，都需要更多的社會(huì)責(zé)任感。因?yàn)楣?jié)能牽扯到一個(gè)社會(huì)責(zé)任的問(wèn)題，但空談社會(huì)責(zé)任是沒(méi)有用的。我們建筑設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)要做的，就是把自己在節(jié)能方面的理念，從資本回收這種與開(kāi)發(fā)商利益相關(guān)的方面去打動(dòng)他們。如何把社會(huì)責(zé)任