一、公務(wù)酒店組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整和再設(shè)計(jì)的原因
    所謂酒店組織結(jié)構(gòu)，是指酒店企業(yè)為了適應(yīng)環(huán)境及其變化，有效地開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，達(dá)到組織目標(biāo)而建立的內(nèi)部權(quán)責(zé)配置和分工協(xié)作體系，是由一系列職位(或職務(wù))所明確的正式的人際關(guān)系結(jié)構(gòu)。
    (一)影響組織結(jié)構(gòu)的因素
    組織結(jié)構(gòu)是組織功能發(fā)揮的載體，合理的組織結(jié)構(gòu)可以保障組織運(yùn)行的效率和秩序。影響組織結(jié)構(gòu)的因素，主要包括：
    1.組織目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。不同的組織目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，決定組織的功能設(shè)計(jì)，由此形成不同的組織結(jié)構(gòu)形式。戰(zhàn)略重點(diǎn)的改變，必然要求調(diào)整功能設(shè)計(jì)，并從而調(diào)整和創(chuàng)新組織結(jié)構(gòu)。
    2.環(huán)境。任何組織作為社會(huì)的一個(gè)單位，都存在于一定的環(huán)境中。構(gòu)成組織外部環(huán)境的因素，包括社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治、文化、自然環(huán)境，以及社會(huì)需求結(jié)構(gòu)、目標(biāo)市場(chǎng)、業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)等，都對(duì)組織的目標(biāo)和戰(zhàn)略選擇產(chǎn)生影響，也從而對(duì)組織的內(nèi)部結(jié)構(gòu)形式產(chǎn)生影響。
    3.組織的技術(shù)。組織的活動(dòng)需要利用一定的技術(shù)和反映一定的技術(shù)水平的物質(zhì)手段來進(jìn)行。技術(shù)以及技術(shù)設(shè)備的水平不僅影響組織活動(dòng)的效果和效率，而且會(huì)影響組織活動(dòng)的內(nèi)容、方式、職能配置和職位設(shè)置。例如，信息處理的計(jì)算機(jī)化對(duì)組織的結(jié)構(gòu)形式和人們的工作方式產(chǎn)生了深刻影響。
    4.組織的規(guī)模。規(guī)模也是影響組織結(jié)構(gòu)的因素。一個(gè)小型酒店的結(jié)構(gòu)形態(tài)不可能與大型酒店的結(jié)構(gòu)形態(tài)完全一樣。
    5.組織所處的發(fā)展階段。組織的結(jié)構(gòu)形態(tài)還受到組織所處的發(fā)展階段的影響。組織在其不同的發(fā)展階段(美國(guó)學(xué)者j. Thomas cannon 提出組織發(fā)展五階段理論，“五階段”為“創(chuàng)業(yè)”、“職能發(fā)展”、“分權(quán)”、“參謀激增”和“再集權(quán)階段”)，要求建立與之相適應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)形態(tài)。
    進(jìn)行公務(wù)酒店組織結(jié)構(gòu)調(diào)整和再設(shè)計(jì)的主要原因，來自組織目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的調(diào)整，以及外部環(huán)境的變化。
    (二)組織目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的調(diào)整
    我國(guó)目前的公務(wù)酒店大多經(jīng)歷過機(jī)關(guān)內(nèi)部賓館招待所的階段，當(dāng)時(shí)的主要任務(wù)是保證完成本部門的接待服務(wù)任務(wù)，不講經(jīng)濟(jì)核算，也不對(duì)社會(huì)開放。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷深入，使曾經(jīng)只是作為單純的接待基地的公務(wù)酒店，必須走向社會(huì)，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求生存、謀發(fā)展。只有市場(chǎng)才是企業(yè)生存和成長(zhǎng)的真正的土壤。這種以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以效益為中心的企業(yè)“市場(chǎng)化生存”的現(xiàn)實(shí)實(shí)踐和必然趨勢(shì)，事實(shí)上反映了酒店組織功能的變化，即酒店組織滿足社會(huì)需要和組織需要的屬性的變化。先前的賓館招待所要轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲�意義上的公務(wù)酒店，實(shí)現(xiàn)公務(wù)的理念、市場(chǎng)的運(yùn)作，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得優(yōu)勢(shì)，必須對(duì)酒店的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整和再設(shè)計(jì)。
    (三)傳統(tǒng)酒店組織結(jié)構(gòu)與新環(huán)境的沖突
    現(xiàn)代酒店業(yè)在我國(guó)雖然還處于發(fā)展階段，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，行業(yè)平均利潤(rùn)率日趨下降，加上在我國(guó)加入WTO以后，國(guó)際跨國(guó)酒店企業(yè)的紛紛進(jìn)入，許多酒店企業(yè)已深感競(jìng)爭(zhēng)的殘酷。如何爭(zhēng)取顧客、留住顧客，如何調(diào)動(dòng)員工積極性和創(chuàng)造精神，在競(jìng)爭(zhēng)中贏得優(yōu)勢(shì)，成為我國(guó)酒店企業(yè)普遍面臨的課題，也從而要求優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提高組織效率。傳統(tǒng)的被稱之為職能式的組織結(jié)構(gòu)由于存在縱向等級(jí)層次多、橫向各部門相互獨(dú)立所帶來的整體協(xié)調(diào)困難，以及權(quán)力過度集中，決策速度慢且科學(xué)化水平低，員工積極性不高，整體工作效率低下，服務(wù)質(zhì)量難以保證等缺點(diǎn)，使變革傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)形式已成為必然趨勢(shì)。