受國際金融危機、甲型H1N1流感等多種因素影響，2009年上半年我國住宿業(yè)市場依舊低迷，餐飲業(yè)市場呈現(xiàn)上升態(tài)勢。
一、上半年我國酒店市場概況
——入住率下滑
2009年上半年我國酒店入住率持續(xù)下滑。前五個月酒店入住率下降18.4個百分點。其中，上海上半年部分五星級酒店的入住率還不到10%；北京50多家五星級酒店，真正盈利的也不過五六家。
——出租率下降
據(jù)調(diào)查，截至去年底，我國的星級酒店平均出租率在60%到65%之間徘徊，表明1/3的產(chǎn)能過剩。今年一些地方的統(tǒng)計數(shù)據(jù)更不容樂觀：根據(jù)北京市統(tǒng)計局的調(diào)查，今年前4個月，受金融危機與甲型流感雙重影響，北京星級酒店的客房平均出租率為44.5%，同比下降10.1%。各星級酒店客房平均出租率均不足5成。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，2009年一季度，全國星級酒店的平均出租率僅為62.5%，同比下降約5%。5月，深圳市賓館酒店客房出租率51.41%、同比下降8.91；1至5月為54.17%、同比下降7.62%。
——平均房價下跌
自去年以來，全國各大城市高檔酒店的入住價格持續(xù)下跌，平均房價下降了100 元，有些知名酒店經(jīng)營企業(yè)紛紛破產(chǎn)。今年上半年延續(xù)了去年走低的趨勢，且尚未見底。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，前五個月全國酒店平均日房價下降22.2%%，導(dǎo)致每間可出租客房收入比2008年同期下降43.9%。其中，北京星級酒店的平均房價同比下降17.3%。以下是近期全國部分五星級酒店豪華間的入住價格：
北京世紀金源大飯店：門市價4000元，折扣價650元；
上海希爾頓酒店：門市價3910元，折扣價845元；
廣州白天鵝賓館：門市價1692元，折扣價660元；
面對“大跳水”的價格，各方人士分析認為，2009年可能是中國酒店業(yè)自本世紀以來經(jīng)營最困難的一年，隨著國際金融危機的持續(xù)以及全球流感大流行，中國酒店業(yè)正陷入投資泡沫破滅的泥沼。
——客房空置率偏高
今年以來，從北京、上海到海南等省市，國內(nèi)高檔星級酒店客房空置率持續(xù)偏高。一些業(yè)界人士認為，高檔酒店空置率高不能完全歸罪于金融危機以及甲型H1N1流感的沖擊，也是國內(nèi)星級酒店特別是高星級酒店多年盲目擴張結(jié)果的直接顯現(xiàn)，多種因素導(dǎo)致國內(nèi)酒店業(yè)投資過熱。
一面是可憐的酒店入住率，另一面卻是轟轟烈烈的酒店投資擴張：監(jiān)控數(shù)據(jù)顯示，萬達集團計劃到2010年在中國投資建設(shè)20家以上的五星級酒店，投資規(guī)模達200億元；很多城市聲稱要引進國際頂級品牌，大規(guī)模興建豪華酒店。截至目前，我國在建或改建的五星級酒店高達1700余家。
二、上半年我國酒店市場運行特點
1、經(jīng)濟型酒店漸成為中國飯店市場的主體
在住宿業(yè)中，經(jīng)濟型酒店擁有未來發(fā)展的最大空間。
經(jīng)濟型酒店符合國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢，投資成本較低、經(jīng)營靈活。經(jīng)濟型酒店在我國發(fā)展不過四五年的時間，上海的錦江之星、新亞之星、北京的中江之旅和廣東引入的青年旅舍應(yīng)該說是我國第一批經(jīng)濟型酒店，幾年來已形成一定市場規(guī)模并顯示出良好發(fā)展勢頭。國際酒店集團也紛紛看好我國的經(jīng)濟型酒店市場。中國住宿業(yè)漸從星級酒店為主體轉(zhuǎn)向以經(jīng)濟型酒店發(fā)展的新時代。
2、綠色飯店風(fēng)靡中國飯店業(yè)
綠色、環(huán)保、安全、健康是國際飯店業(yè)發(fā)展的新方向。倡導(dǎo)“安全、健康、環(huán)保” 理念，堅持綠色管理、保護生態(tài)和合理使用資源，為顧客提供符合“節(jié)能、環(huán)保、安全、健康”要求的綠色客房和綠色餐飲是21世紀飯店業(yè)發(fā)展的新趨勢。目前，全國符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的綠色飯店已達500多家。自從今年綠色飯店國家標(biāo)準(zhǔn)出臺后，我國又掀起創(chuàng)建國家級綠色飯店的新高潮。
3、延遲退房的酒店數(shù)量增加
于今年6月1日啟動的“延遲退房”活動，參與的酒店數(shù)量已經(jīng)從此前的300多家增至500余家。其中，北京地區(qū)的酒店由此前的28家增至37家。浙江、廣東兩地酒店尤其多。一些原本沒有酒店參加活動的城市，如烏魯木齊、呼和浩特，也有酒店加入。“酒店延遲退房”取得較好的經(jīng)濟效果。業(yè)內(nèi)人士分析，“延遲退房活動”可以明顯增加客人對酒店的好感度，提升酒店的競爭力。隨著更多酒店的加入，延遲退房的影響將進一步擴大，將給旅行者帶來更多便利。
4、規(guī)模化經(jīng)營初見成效，企業(yè)的競爭力有所提高
在我國住宿企業(yè)中，單體經(jīng)營的企業(yè)占80%以上，一直以來，產(chǎn)業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模經(jīng)濟效益。近年來，由于市場競爭的不斷加劇，企業(yè)間的兼并重組和品牌經(jīng)營進程逐步加快，規(guī)�；�(jīng)營初見成效。集團化和品牌連鎖作為規(guī)模化經(jīng)營的主要模式，在擴大和穩(wěn)定客源、提高顧客忠誠度、降低成本等方面有較大的優(yōu)勢。目前我國共有120余家飯店管理公司，管理著數(shù)千家飯店，其中排名前20位的集團公司中，內(nèi)地企業(yè)占9家，在經(jīng)營規(guī)模上已經(jīng)達到了世界飯店集團300強的標(biāo)準(zhǔn)。
5、國際化步伐逐步加大
飯店業(yè)是我國開放最早的行業(yè)之一，隨著我國改革開放進程的加速，國際飯店管理集團紛紛進入中國市場，國際上排名前10位的跨國連鎖飯店集團在我國已經(jīng)全部掛牌。目前國際知名飯店品牌進入較多的有上海、北京、遼寧、江蘇、廣東等地。上海是我國國際化程度最高的城市，16家國際知名飯店集團的27個品牌在上海已管理著36家飯店企業(yè)，已成為國際飯店業(yè)知名頂尖品牌最多的城市之一。隨著國內(nèi)客源消費層次和水平的提高，眾多的國際酒店管理公司從管理高檔飯店更注重向經(jīng)濟型飯店擴展，從沿海和大城市向中西部地區(qū)、中小城市擴展。國際跨國酒店管理公司良好的業(yè)績表現(xiàn)也將吸引更多的內(nèi)地單體酒店與其合作，進而共同推進中國住宿業(yè)的國際化步伐。
三、下半年我國酒店市場前景看好
業(yè)內(nèi)專家分析，盡管上半年我國飯店市場運行不暢、問題多多，但前景依然看好，理由如下：
1、從中國的經(jīng)濟發(fā)展來看
我國近30年來人均GDP提高15倍，從200美元發(fā)展到3000美元，已經(jīng)進入消費升級的新時期。
無論是中國、印度、俄羅斯、巴西的金磚四國之說、還是中國、印度、中東的新絲綢之路之說，都少不了中國，中國的未來被所有人看好。中國的人口數(shù)量和消費質(zhì)量的提高將伴隨著經(jīng)濟發(fā)展助推中國旅游業(yè)不斷發(fā)展。
中國未來GDP8%～10%的年均增長有望帶動酒店客房數(shù)量年增長12%，預(yù)計2010年中國酒店客房數(shù)量將達到5.52億間。
2、從中外比較來看
2008年底我國住宿機構(gòu)超過30萬家(2006年為28.75萬家)，2008年底星級飯店共16528家，星級酒店的客房總數(shù)為200萬間，2008年星級酒店平均出租率在60%到65%之間，2008年底在建酒店1700家。
歐洲酒店業(yè)居第一的德國為44,812家酒店；第二的英國為37,852家；第三的意大利為36,776家；第四的法國為27,914家酒店；美國康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院院長MichaelD.Johnson2009年4月23日表示，中國星級酒店的客房總數(shù)預(yù)計5至7年內(nèi)能夠增長到500萬間，中國的酒店市場有望在5至10年內(nèi)超過美國。
3、從以往酒店業(yè)低潮來看
上海歷史上1998年受亞洲金融危機影響，星級酒店客房出租率為57.04%；2003年受非典影響，星級酒店客房出租率為61.09%；2008年受全球金融危機影響，星級酒店客房出租率為55.44%。
在21世紀開始的時候，酒店業(yè)人士一致認為中國酒店業(yè)已經(jīng)供大于求，但是從2004年開始，中國酒店業(yè)又走出了連續(xù)5年的大發(fā)展。
4、從今后的機會看
一是外延發(fā)展的機會在新機場和高速公路邊景點區(qū)；
二是度假酒店看好，我國的觀光旅游占40%、度假旅游占20%將會互相轉(zhuǎn)化；
三是會展是帶動酒店業(yè)興旺的動力之一，2008年南京酒店業(yè)從4月到11月的好勢頭就是會展所帶來的；
四是獎勵旅游是今后最大的潛力，中國MICE市場正以每年20%的速度增長，目前國內(nèi)企業(yè)獎勵旅游大多集中在外資企業(yè)及保險、直銷等特殊行業(yè)。如果政府規(guī)定獎勵旅游進企業(yè)成本，同全球發(fā)達國家實行同樣辦法，這一塊的增加量是極其大的。
五是在中國廣大地區(qū)的大多數(shù)地方，特別是許多景點區(qū)和新興城市，酒店業(yè)是大有可為的。
5、從洗牌后的機會看
金融危機促使企業(yè)洗牌加速，市場機制和企業(yè)行為的作用將引導(dǎo)酒店業(yè)的健康發(fā)展，本土品牌將面臨很好的發(fā)展機遇；金融危機使跨國管理品牌遭遇自由落體式的下降；酒店管理市場朝著于業(yè)主方有利的方向發(fā)展；租賃管理將在中國成為趨勢。
6、復(fù)蘇的信號開始出現(xiàn)
6月份北京市接待入境過夜旅游者比2008年同期增長8.8%(7月12日，北京市旅游局發(fā)布)；二季度全國企業(yè)景氣指數(shù)比一季度回升10.3點(7月9日，國家統(tǒng)計局網(wǎng)站公布)；6月份全國財政收入比去年同月增長19.6%(7 月13日，國家財政部網(wǎng)站公布)；上海地方財政收入6月創(chuàng)2008年下半年以來增幅最高值；
國際貨幣基金組織調(diào)高中國經(jīng)濟的今明兩年的增長預(yù)測(7月8日，國際貨幣基金組織發(fā)布了更新的《世界經(jīng)濟展望》報告)。
IMF對中國經(jīng)濟的今明兩年的最新增長預(yù)測分別為7.5%和8.5%，均較4月份的預(yù)測高出1個百分點。
7、酒店業(yè)對宏觀經(jīng)濟形勢的相應(yīng)反應(yīng)都有半年左右的滯后期
具體預(yù)言中國酒店業(yè)的走勢和預(yù)言資本市場走勢一樣是不現(xiàn)實的，但是我們認為酒店業(yè)對宏觀經(jīng)濟形勢的相應(yīng)反應(yīng)都有半年左右的滯后期，也就是在宏觀經(jīng)濟形勢好轉(zhuǎn)后半年左右，酒店業(yè)才得以恢復(fù)。
綜上分析，中國酒店業(yè)的前景看好，前提是必須把握好供求關(guān)系的度。
文章來源：中國飯店協(xié)會