一場突如其來的疫情，讓2020年的開頭注定難忘。隨著戰(zhàn)“疫”的形勢日漸向好，防控措施我們仍不可松懈。當前防疫形勢是最吃勁的時刻。如何吃得健康，吃出免疫力。

免疫力是一個人身體抵抗疾病侵襲的能力，若免疫力較差，就會出現(xiàn)經(jīng)常感冒生病的問題，對于正常的學習工作和生活都會有一定影響。因此能夠調節(jié)免疫力的食物，首先強調一定要均衡攝取每天需要的食物，居民膳食指南也指出每天有膳食寶塔，一定要按照膳食寶塔指導每天的飲食習慣。比如主食保證一定粗糧的攝入，肉類要多種來源的肉類，蔬菜和水果一定要豐富、新鮮，包括控油、控鹽，以及保證牛奶、雞蛋的攝入，都是對每天免疫力非常好的保證。同時養(yǎng)成良好的生活習慣也非常重要，早睡早起、按時規(guī)律運動、保持良好的心情、合理的水攝入，都是保證免疫力的重要因素。如果有的時候覺得做不到這些，也可以吃其它的補充劑來改善免疫力，比如吃海參或者吃燕窩這種食物改善免疫力。實際上這類食物中含有改善免疫力的成分，就是碳水化合物，只是其中的一種比較特殊的碳水化合物是多糖。如果每天攝入量沒有很多，同時不能保證規(guī)律生活、健康飲食習慣，吃的這些食物也發(fā)揮不了最好的作用。所以最基本、最應該做到的是要平衡膳食，合理安排生活，保持良好的心情。如果在這基礎上又增加了能夠調節(jié)免疫力的食物攝入，則可以發(fā)揮更好的功效。

生活需要儀式感，情緒焦慮不安時，唯有美食與文字可以慰籍，那么，就讓葷素搭配營養(yǎng)合理均衡的美食來撫慰我們驛動的心靈吧。疫情無情，但一茶一飯的溫暖時光，會讓我們情緒安寧，身體倍棒。我們始終堅信，沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委發(fā)出倡儀，將借助“浙餐論壇，浙廚精英薈”等官微，在前一個月舉行的“中國浙菜大師教你居家做浙菜”的基礎上，開始“中國浙菜大師教你如何吃出健康免疫力”活動。

雜糧蛋炒飯

【主料】熟飯200克  瘦肉25克 青豆25克  玉米25克  松茸35克  雞蛋1只  蝦仁20克

【輔料】小蔥10克 紫菜10克。蝦皮10克 榨菜15克 胡蘿卜10克

【調料】鹽5克 味精5克 紹酒5克  橄欖油30克

【制作方法】

1、先把所有原料洗干凈待用。

2、瘦肉切丁、雞蛋打碎、松茸切丁、蝦仁腌漬

3、炒鍋燒熱，放油冷鍋再倒出，再放油，倒入蝦仁、雞蛋(放鹽、紹酒)、炒熟待用。

4、炒鍋再放油，放雜糧丁煸炒至5層熟，倒入熟飯，放鹽，放味精，蔥花，炒熟即可。

5、紫菜•蝦皮•榨菜做湯

【色澤】色澤鮮艷

【口味】松軟可口•營養(yǎng)豐富

【營養(yǎng)分析】雜糧是五六十年代的人才吃的東西，現(xiàn)在誰還吃這玩意兒?其實你錯了，雜糧才是真正的健康食物!!

這里有人體必須的各種營養(yǎng)物質、微生素、蛋白質等，老少皆宜，是提高免疫力最好方法。

養(yǎng)生海參燉松茸

【主料】海參     松茸

【輔料】火腿  蟲草  瘦肉  枸杞  小菜心

【調料】鹽/10克。五年陣紹酒/20克。生姜片/10克。小蔥/10克

【制作工藝】

1、將所有原材料洗干凈，火腿、瘦肉切丁，松茸對切待用。

2、取500克常溫飲用水放鍋燒開，將所有原材料焯水。

3、再取鑒湖水500克(因為鑒湖水中有多種人體必須的維生素，為什么黃酒只有紹興鑒湖水才能釀制才能口感好不會酸或者淡而無味，就是因為鑒湖水釀造這個秘訣)，將姜片、蔥段拍松放入清水中燒開，放入精鹽10克、五年陣黃酒制成蔥姜水。

4、除青菜外，把所有原料放入燉盅，加入蔥姜水，入鍋燉60分鐘。

5、最后放入小青菜即可。

【色澤】清新脫俗  賞心悅目

【口味】滋味鮮美  營養(yǎng)豐富

【質感】細嫩爽口  入口感甜

【營養(yǎng)分析】

a、松茸的主要營養(yǎng)元素包括：18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇。這些松茸糖類和多肽等，只存在于松茸中。

二次大戰(zhàn)后，松茸從原子彈爆炸后的廢墟中長出，成為唯一一種能夠在高輻射環(huán)境下生存的物種，體現(xiàn)了松茸強大的抗輻射性；現(xiàn)代醫(yī)學實驗研究出，松茸多糖能夠清除體內自由基和過氧化物，保護細胞不產(chǎn)生突變，同時消除細胞所受到的各種輻射傷害。松茸不光只是一種食材，她還是一種天然的藥材。

b、海參生活在海中，以海底藻類和浮游生物為食，是世界八大珍品之一。海參營養(yǎng)價值很高，每百克中含蛋白質15 克、鈣 357 毫克、鐵 2.4 毫克，還含有豐富的 B族維生素、�；撬帷⒘蛩彳浌撬�、刺參黏多糖等功效成分，具有提高人體的免疫力、促進機體細胞再生和機體受損后修復、消除疲勞、抗腫瘤和防治“三高”等慢性疾病的功效。

俗話說，藥補不如食補，這味鮮美又極具營養(yǎng)價值的食材所帶來的價值遠遠超過任何一種藥物。

芝士煎牛排

【主料】牛排/300克(牛排分:

【輔料】雞蛋/1只、玉米棒/25克、西蘭花/30克、蘆筍/25克、自制羅宋湯(西紅柿1只/100克、牛腩/50克、胡蘿卜/50克、洋蔥/50克、土豆/50克、芹菜/10克、卷心菜/50克、番茄醬50克)

【調料】橄欖油10克、黃油10克、五年陳紹酒10克、小蔥20克、生姜20克、牛奶50克、精鹽10克

【制作方法】

烹飪步驟：

一、牛排制作：

1、牛排常溫解凍。

2、撒上少許鹽和適量的黑胡椒調味，腌制大概20分鐘。

3、鍋里放少許橄欖油，燒熱放下黃油，等黃油融化之后將牛扒放下去大火煎大約一分鐘。

4、牛扒翻面，放兩片芝士下去，再煎一分鐘后即可。

5、當然煎牛排適合自己的口味老嫩來定，一般6一7層即可食用，口味更佳。

二，羅宋湯制作方法：

羅宋湯是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯(土豆)、紅蘿卜、芹菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。其實，在家中制作這道經(jīng)典元氣滋補提高免疫力羅宋湯，讓你不用再花錢去西餐廳，就可以喝到正宗又美味的羅宋湯啦。       

1、牛腩肉洗凈，在清水中浸泡半小時析出血水后撈出，切成小塊，過沸水氽熟，撈出沖洗干凈待用。

2、番茄、洋蔥、胡蘿卜、土豆、芹菜、卷心菜切小丁或小塊。

3、燉鍋燒熱，下黃油加熱至溶化，然后下洋蔥煸炒出香，再下牛肉、胡蘿卜、芹菜、番茄，翻炒至出湯，加清水500克，加鹽、番茄醬小火燉煮25分鐘即口。

4、關鍵是最后開蓋大火收汁，收至湯汁濃稠即可關火，起鍋時加少量黑胡椒粉調味。

【色澤】紅亮悅目

【口味】香濃酸甜  營養(yǎng)豐富

【質感】鮮香爽嫩

【營養(yǎng)分析】牛肉富含蛋白質、不包和脂肪、鐵元素、同時配制羅宋湯可有效提高蛋白質含量，牛排配羅宋湯具有很好的補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的提高免疫力之功效，兩者我認為是絕配，還是一句老話，藥補不如食補。