隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的提升，飲食已經(jīng)不僅僅是為了生存，飲食對(duì)人類的健康發(fā)展和享受功能日益突出。那些步入小康的消費(fèi)者，餐桌上的話題已經(jīng)從菜肴味道如何轉(zhuǎn)向食品的衛(wèi)生安全能否獲得保証，是否有營(yíng)養(yǎng)、利于健康，怎樣的飲食才是合理搭配�？傊�就是要健康飲食，通過飲食要使人聰明、健康、美麗。

　　中國(guó)餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯至5000年以前。與國(guó)外不同的是，中國(guó)餐飲文化追求的是養(yǎng)生保健和食療食補(bǔ)，即以天然動(dòng)、植物食物為主，通過合理搭配，科學(xué)烹制，實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)體力、預(yù)防和治療疾病、美容美發(fā)、延年益壽的功效，這就是古人在這幾千年的養(yǎng)生實(shí)踐中總結(jié)出的“飲膳為養(yǎng)生之首務(wù)”。然而每提及養(yǎng)生保健及食療食補(bǔ)，浮現(xiàn)在人們腦海中的，除了中藥及中藥味外，就是高價(jià)，認(rèn)為只有身體虛弱的人才需要去補(bǔ)補(bǔ)，其實(shí)不然。

　　“養(yǎng)生保健是需要從日常做起的，如果平日在飲食上就注重養(yǎng)生的人，其身體狀況與精神狀態(tài)都會(huì)展現(xiàn)出年輕的姿態(tài)。”派蒙集團(tuán)旗下的頤壽堂養(yǎng)生餐飲事業(yè)部總經(jīng)理王斌如是說，“頤壽堂的養(yǎng)生保健覆蓋各個(gè)消費(fèi)層，有針對(duì)高層消費(fèi)群的百年宮廷藥膳，也有面向普通大眾的家庭養(yǎng)生佳品。‘精挑細(xì)選、道道養(yǎng)生’是我們頤壽堂追求的經(jīng)營(yíng)理念，這里的每道菜品皆具有養(yǎng)生保健之功效，我們不僅要讓消費(fèi)者吃出健康，還要越吃越健康。”

　　作為一家臺(tái)灣百年養(yǎng)生名店，頤壽堂傳承了中華養(yǎng)生文化之精髓，匯集了宮廷藥膳之珍品，融合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)原則，最大限度突出了每道菜品的養(yǎng)生保健之功效。因是康熙皇帝賜名，頤壽堂在臺(tái)灣都是以古典養(yǎng)生食府的形式面向消費(fèi)者，其菜品也主要是昔日的皇宮珍品，消費(fèi)對(duì)象自然是較高收入的成功人士。但隨著社會(huì)的發(fā)展，食補(bǔ)文化的推廣，養(yǎng)生保健深受普通大眾的熱愛，中國(guó)養(yǎng)生文化開始向通俗與普及的方向發(fā)展，單一的食府經(jīng)營(yíng)模式大大阻礙了頤壽堂的發(fā)展腳步。因此，頤壽堂養(yǎng)生餐飲事業(yè)部積極組織了有關(guān)專家和消費(fèi)者，深刻探討了企業(yè)的發(fā)展方向和經(jīng)營(yíng)模式，并大刀闊斧進(jìn)行改革與創(chuàng)新。

　　經(jīng)營(yíng)模式上，頤壽堂在大陸多個(gè)省份和地區(qū)設(shè)立了加盟店，并在保留原來的古典養(yǎng)生食府的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況，以及經(jīng)營(yíng)規(guī)模和消費(fèi)層次的不同，增加了頤壽堂養(yǎng)生旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店和社區(qū)店，將頤壽堂的名字傳至內(nèi)地的每一角落；在養(yǎng)生菜品的選擇上，頤壽堂在保持其特色藥膳和宮廷菜的前提下，聘請(qǐng)了多位國(guó)家一級(jí)廚師和國(guó)家藥膳大師，從養(yǎng)生保健、價(jià)格實(shí)惠的角度出發(fā)，結(jié)合《本草綱目》里的養(yǎng)生之道，推陳出新，精挑細(xì)選，推出了多道特色養(yǎng)生新菜品，如針對(duì)兒童成長(zhǎng)發(fā)育需求的食補(bǔ)菜，針對(duì)老年人骨質(zhì)疏松的養(yǎng)生菜，以及針對(duì)女性貧血養(yǎng)顏美容菜品等。

　　改革后的頤壽堂養(yǎng)生菜不僅可以滿足各個(gè)消費(fèi)層次的需求，其所有菜品也皆有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏的功效。無論是冷葷還是熱菜，無論是煲湯還是主食，無不體現(xiàn)出深?yuàn)W的中華養(yǎng)生之大成。俗話說“良藥苦口”，雖然頤壽堂的菜品多為傳統(tǒng)中草藥構(gòu)成，但在巧手大廚們的精心烹制下，色香味一應(yīng)俱全，不時(shí)引來品客們的驚訝與贊嘆。如今，頤壽堂的名字在大陸逐漸傳開，其“精挑細(xì)選，道道養(yǎng)生”的經(jīng)營(yíng)理念和品牌文化得到了廣大顧客的認(rèn)可，每到一處必然會(huì)刮起一陣“養(yǎng)生熱潮”。隨著中國(guó)的養(yǎng)生餐飲文化的普及與推廣，頤壽堂也漸漸走向了普通百姓。